青海银龙大酒店餐饮管理

干了九年餐饮，我算是把人性看透了。

今儿个不聊大道理，就聊聊我在青海银龙大酒店餐饮管理这片地界儿摸爬滚打的一些心里话。

说实话，刚进这行那会儿，我觉得餐饮就是炒菜端盘子，简单得很。

后来发现，大错特错。

尤其是像青海银龙大酒店餐饮管理这种体量的地方，水深得能淹死人。

你以为是管理？其实是扯皮。

上周我去了一趟西宁，顺道去看了看那边的同行。

有个老板跟我抱怨，说后厨跟前厅简直就是一场战争。

厨师嫌服务员不懂菜，服务员嫌厨师出菜慢。

这问题，我在青海银龙大酒店餐饮管理待的那几年，天天见。

真的，太真实了。

我记得有一回，搞个大宴会，两百多桌。

那天晚上，后厨那个乱啊，锅碗瓢盆摔得震天响。

我就站在门口看着，心里那个急啊，火烧眉毛似的。

为啥？因为流程没理顺。

很多老板以为，招几个好厨师，搞个漂亮装修，生意就好了。

别逗了。

青海银龙大酒店餐饮管理之所以能撑这么久，靠的不是运气，是那些看不见的细节。

比如，食材的验收。

那天晚上，我就看见一个采购，跟供应商在那儿讨价还价。

为了几块钱的差价，跟人家吵得面红耳赤。

结果呢？第二天送来的菜，有些叶子都黄了。

你说这气人不气人？

我就跟那个采购说，你省那几块钱，最后全赔在损耗上了。

他还不信，说我站着说话不腰疼。

其实，我是真疼。

因为每次看到那些好食材被浪费，我都觉得是在犯罪。

餐饮这行，利润薄如纸。

你稍微不注意，一个月白干。

我在青海银龙大酒店餐饮管理的时候，最头疼的就是人员流动。

今天招十个，明天跑八个。

留下的那几个，要么是老油条，要么是愣头青。

老油条混日子，愣头青惹麻烦。

这中间的管理成本，高得吓人。

你得花大量时间去培训，去磨合。

有时候我觉得，我不是在管店，我是在带娃。

还得是那种不听话的娃。

但是，你也别灰心。

因为当你看到客人吃得开心，夸你一句“这菜真地道”的时候，那种成就感，是啥都换不来的。

记得有个老顾客，每次来都点那道手抓羊肉。

他说，就认准咱们青海银龙大酒店餐饮管理这个味儿。

听到这话，我心里那个暖啊。

所有的辛苦，瞬间都值了。

所以，我想跟那些还在餐饮圈里挣扎的朋友说几句。

别总想着走捷径。

没有捷径可走。

老老实实做好每一道菜，服务好每一位客人。

哪怕是一个微笑，一个眼神，都能留住人心。

青海银龙大酒店餐饮管理这条路，我走得并不轻松。

有过想放弃的时候，也有过想骂人的时候。

但最终还是坚持下来了。

因为热爱吧。

虽然这热爱里，夹杂着太多的无奈和辛酸。

但这就是生活。

这就是餐饮人的真实写照。

如果你也在做餐饮，或者打算做餐饮，听我一句劝。

别光看表面风光。

背后的苦，你得自己咽。

不过，只要你挺过去了，你会发现，这一切都是值得的。

就像我在青海银龙大酒店餐饮管理这些年，虽然头发掉了一把，但收获的情谊，是钱买不到的。

好了，不说了。

我得去后厨看看了。

今晚还有个大单等着呢。

希望这次，别再出岔子。

真的，太累了。

但也真爽。

这就是我的故事。

一个普通餐饮人的心里话。

希望能给正在迷茫的你，一点点的启发。

哪怕只是一点点，也够了。

毕竟，这行当，太难了。

但也太迷人了。

你说是不是这个理儿？