餐饮老板怎么管理员工

做餐饮这几年，我见过太多老板把店开倒闭了，最后还在抱怨员工不好招、不好管。说实话，真不是现在年轻人多矫情，而是很多老板的管理方式还停留在上个世纪。

今天我不讲那些大道理，就聊聊我在后厨和前厅摸爬滚打总结出来的几点真心话。

首先，钱给到位，话才能听进去。

很多老板喜欢画饼，说“好好干，年底给你分红”。结果年底了，分红没影，饼倒是画得挺大。

员工来上班是为了赚钱养家的，不是来听你讲梦想的。

如果你连每月的工资都按时发，甚至偶尔发点小额红包，大家心里是暖的。

别抠那几百块的奖金，这点钱买不来忠诚，但能买来安心干活。

其次，别搞那一套虚头巴脑的团建。

我就烦那种周末把大家拉去爬山、搞信任背摔的团建。

累得半死，回去还得上班，怨气更重。

真正的团建，就是下班后大家一起吃顿好的，老板请客，不加班，不聊工作，纯纯的放松。

或者发点实用的东西，比如高温天发点冰镇饮料，冬天发点暖宝宝。

这些细节，比说一万句“我们要像家一样”都管用。

再来说说规矩。

很多老板定的规矩，连自己都不遵守。

比如要求员工不能玩手机，结果老板自己坐在前台刷抖音刷得欢。

这种双标最伤人心。

规矩要简单明了，贴在墙上，贴在脑子里。

比如后厨卫生，脏了马上擦，别等检查了再搞突击。

前厅服务，客人催菜要主动道歉，别跟客人争辩。

这些小事做好了，店里秩序自然就顺了。

还有一点很重要，就是尊重。

别把员工当机器使。

人是有情绪的，今天家里有事，心情不好，你骂他两句，他可能当场就炸了。

这时候，你递瓶水，问一句“怎么了”，比吼他“快去干活”有用得多。

当然，我也不是说要当老好人。

对于那种屡教不改、态度恶劣的，该开除就开除。

别心软，心软就是对其他努力员工的伤害。

我有个朋友，店里有个服务员总是迟到，第一次警告，第二次扣钱，第三次直接走人。

刚开始大家觉得老板太狠，后来发现，大家反而更守时了。

因为大家都看到了，老板是认真的。

管理员工，其实就是管理人性。

人性趋利避害，喜欢被尊重，讨厌被欺负。

你善待员工，员工才会善待客人。

客人满意了，回头客多了，你的店才能活得久。

别总想着怎么压榨员工，多想想怎么帮他们解决问题。

比如排班不合理，能不能优化一下？

比如菜品太复杂，能不能简化流程？

比如设备老坏，能不能换个新的？

把这些做好了，员工自然愿意跟着你干。

最后想说，餐饮这行，苦是真苦，累是真累。

但如果你能把团队凝聚起来，大家一起为了同一个目标努力，那种成就感也是别的行业给不了的。

别把员工当敌人，要把他们当战友。

毕竟，在店里并肩作战的，除了老板，就是这些员工了。

希望能给正在为管理头疼的老板们一点启发。

哪怕只做到其中一点，你的店可能就会有不一样的变化。

毕竟，人心换人心，这是亘古不变的真理。

别等了，今晚就请员工吃顿饭吧，聊聊心里话，说不定会有意外收获。

餐饮不容易，且行且珍惜。